大根の煮物　大根と豚肉のごま油風味作り方

今日の健康美人ご飯は、大根と豚肉の煮物。ごま油風味です。
うずらの卵をプラスして煮物にしてみました。
大根って、使う部位によって辛みが違うのを知ってます？

葉っぱがついている辺りは辛みが少ない部位でビタミンＣも豊富。
しっぽのほうに行くにしたがって、辛みが増していくんですよ。
煮物にするのなら、真中あたりがおすすめ。
また、１本で買うときは、表面の模様って言うか、繊維がねじれていなくって、まっすぐな大根は辛みが少なめですﾖ。

今日は、大根は薄めにカットして煮物にしましたけど、厚切りの時は、下ゆでしてから煮ると、えぐみもとれ、味がしみ込みやすくなります。

大根と豚肉のごま油風味　作り方

うずらの卵はゆで卵にして、殻をむいておく。

大根はいちょう切りにする。

最初に、味付け調味料を混ぜて作っておきます。

鍋にごま油を入れ、豚肉を炒める。

９割火が通ったら、大根を入れて炒める。

うずらの卵を加えて、水・味付け調味料を入れる。

落し蓋をして、汁けがなくなるまで煮込む。

最後に、青ネギを入れて完成～

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